Se hai mai provato a perdere peso, probabilmente hai sentito la frase: “Calorie in, calorie out”. Sebbene le leggi termodinamiche stabiliscano che devi essere in un deficit calorico per perdere peso, concentrarsi esclusivamente sulle calorie ignora un elemento cruciale del metabolismo umano: i macronutrienti.
Cosa sono i macronutrienti?
I macronutrienti, o “macros”, sono i tre componenti principali degli alimenti che forniscono energia: proteine, carboidrati e grassi. Ognuno svolge un ruolo distinto nel funzionamento del tuo corpo, nel recupero e nella segnalazione della sazietà.
La differenza di qualità
Due pasti possono fornire ciascuno 500 calorie pur differendo per proteine, fibre, grassi saturi e altri nutrienti. Sono gli ingredienti e le porzioni a determinare queste quantità; il nome del pasto da solo non ne indica la qualità nutrizionale.
Confronta le informazioni sui nutrienti insieme alle calorie. Un’insalata con pollo, quinoa, avocado e verdure ha una composizione diversa da un pasto a base di burger, ma nessuno dei due nomi garantisce una specifica risposta glicemica o la durata della sensazione di sazietà.