إذا حاولت يومًا إنقاص وزنك، ربما سمعت العبارة: “السعرات الداخلة والسعرات الخارجة”. رغم أن قوانين الديناميكا الحرارية تحدد أنك بحاجة إلى عجز في السعرات الحرارية لفقدان الوزن، إلا أن التركيز على السعرات فقط يغفل عن عنصر أساسي في عملية التمثيل الغذائي البشري: المغذيات الكبرى.
ما هي “الماكروز”؟
المغذيات الكبرى، أو “الماكروز”، هي المكونات الثلاثة الأساسية للطعام التي توفر الطاقة: البروتين، الكربوهيدرات والدهون. لكل منها دور مميز في كيفية عمل جسمك، تعافيه، وإحساسه بالشبع.
فرق الجودة
يمكن أن تحتوي وجبتان كل منهما على 500 سعرة حرارية، إلا أنهما تختلفان في محتوى البروتين، الألياف، الدهون المشبعة ومغذيات أخرى. المكونات والكميات هي التي تحدد هذه القيم؛ اسم الوجبة وحده لا يخبرك عن جودتها الغذائية.
قارن المعلومات الغذائية بجانب السعرات الحرارية. فالسلطة التي تحتوي على الدجاج، الكينوا، الأفوكادو والخضار تختلف في تكوينها عن وجبة برغر، لكن اسم أيٍّ منهما لا يضمن لك استجابة معينة لسكر الدم أو مدى شعورك بالشبع بعدها.