अगर आपने कभी वज़न कम करने की कोशिश की है, तो शायद आपने यह सुना होगा: “कैलोरी इन, कैलोरी आउट।” हालांकि थर्मोडायनामिक नियमों के अनुसार वज़न कम करने के लिए कैलोरी में घाटा होना जरूरी है, लेकिन केवल कैलोरी पर ध्यान देना मानव चयापचय के एक महत्वपूर्ण पहलू को नज़रअंदाज़ करता है: मैक्रोन्यूट्रिएंट्स।
मैक्रोज़ क्या हैं?
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, या “मैक्रोज़,” भोजन के वे तीन मुख्य घटक हैं जो ऊर्जा प्रदान करते हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट्स और फैट्स। प्रत्येक आपके शरीर के काम करने, ठीक होने और तृप्ति का संकेत देने में अलग-अलग भूमिका निभाता है।
गुणवत्ता का अंतर
दो भोजन दोनों 500 कैलोरी प्रदान कर सकते हैं, फिर भी उनमें प्रोटीन, फाइबर, संतृप्त वसा और अन्य पोषक तत्व भिन्न हो सकते हैं। सामग्री और मात्रा इन मानों का निर्धारण करती है; केवल भोजन का नाम आपको इसकी पोषण गुणवत्ता नहीं बताता।
कैलोरी के साथ-साथ पोषक तत्वों की जानकारी की तुलना करें। चिकन, क्विनोआ, एवोकाडो और सब्जियों के साथ बनी सलाद की संरचना बर्गर भोजन से अलग होती है, लेकिन केवल नाम से यह सुनिश्चित नहीं होता कि रक्त शर्करा पर क्या प्रभाव पड़ेगा या आपको कितनी देर तक तृप्ति महसूस होगी।